Ingredientes:

• ½ l de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 batatas cozidos
• Sal a gosto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 tomates sem sementes
• ½ xícara (chá) de salsinha
• ½ kg de bacalhau
• Pimenta a gosto
• Farinha de rosca e ovo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em uma panela aqueça a água.
• Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha.
• Mexa até desgrudar da panela (2 a 3 minutos em fogo alto).
• Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite.
• Deixe esfriar um pouco.
• A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor.
• Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite).
• Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau.
• Misture.
• Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.
• Escorra.

Recheio:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
• A seguir, afervente-o.
• Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola.
• Junte os tomates e refogue-os.
• Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta.
• Misture.
• Adicione a salsinha, mexa e reserve.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br