Ingredientes:

• 2 xícaras de espinafre picado
• 1 cebola em rodelas finas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (café) de sal
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída
• 3 ovos

Modo de Preparar:

• Refogue o espinafre numa panela por 10 minutos. Reserve.
• Doure a cebola e o alho numa frigideira.
• Coloque o espinafre e tempere com o sal e a pimenta.
• Misture bem, tampe e cozinhe no fogo médio por 3 minutos.
• Espalhe a mistura por igual na frigideira.
• Quebre os ovos sobre o espinafre, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo de 3 a 5 minutos, ate que as gemas estejam firmes.
• Agora e só colocar numa travessa e servir imediatamente.

Fonte: http://www.iserv.com.br