Ingredientes do Virado de Miúdos de Frango:

• 250 g fígado de frango
• 350 g moela de frango
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres [chá] de sal
• 2 colheres [sopa] de óleo
• ½ litro de água
• 1 xícara [chá] (não muito cheia) de farinha de milho

Modo de Preparar o Virado de Miúdos de Frango:

• Lave bem o fígado e a moela.
• Moa o fígado ou bata nele com a lâmina da faca até o fígado ficar o aspecto de patê.
• Pique a moela em 8 pedaços.
• Pique a cebola em cubos.
• Pique o alho bem miudinho, ou amasse.
• Coloque ½ litro de água de água para ferver.
• Em uma panela coloque 2 colheres [sopa] de óleo e deixe esquentar
• Acrescente a cebola, o alho e refogue.
• Acrescente o fígado, a moela e refogar.
• Acrescente ½ litro de água quente e o sal.
• Deixe cozinhar até amolecer a moela.
• Acrescente a farinha de milho e misture bem.
• Deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficar com a consistência de creme.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Farinha de Milho:

O milho deve ser finamente moído para tornar-se farinha; não deve-se confundir farinha de milho com amido de milho.

A farinha de milho pode ser vista tanto na cor amarela quanto na branca e é utilizada na panificação e combinada com outras farinhas para fins culinários.

Enquanto a farinha de milho é moída a partir do núcleo inteiro do milho, o amido de milho é obtido a partir do endosperma do grão.

Farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos.

Ela é utilizada, ainda, como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.

O cultivo da farinha de milho é tradicional dos povos da América, em especial da América do Sul; países como Brasil, Colômbia, México, Peru e Venezuela são os que mais consomem esse alimento.

De acordo com a ANVISA, farinha de milho e fubá são sinônimos.

Porém, em linguagem coloquial, o fubá refere-se à farinha de milho moída mais fina, enquanto a farinha de milho refere-se ao produto mais grosso, em flocos, usado em farofas e no cuscuz.

O processo de fabricação de cada um também se difere; o fubá é feito pela moagem dos grãos secos de milho, já a farinha é feita de uma massa de grãos peneirados e floculados.

Benefícios da Farinha de Milho:

• Tem pouca gordura
• Não possui colesterol
• Possui pouco sódio
• Oferece nutrientes vitais ao corpo
• Ajuda o corpo a melhor absorver os nutrientes
• É fonte de zinco
• É fonte de ferro
• Fornece carotenoides e vitamina A
• Possui fibras

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)