Ingredientes:
- 1 tortilha
- 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
- 70 g de peito de peru fatiado
- 2 colheres (sopa) de chutney de tomate
- 70 g de mix de folhas verdes
- 1 colher (sopa) de vinagrete de limão
Vinagrete de Limão:
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
Chutney de Tomate:
- 4 tomates picados em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de uvas-passas pretas sem caroços
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 200 ml de vinagre branco
Modo de Preparar:
Vinagrete de limão:
- Bata o suco de limão, o sal, o azeite e a pimenta-do-reino branca com um garfo até engrossar e use.
Chutney de tomate:
- Dissolva o açúcar no vinagre e leve ao fogo.
- Quando ferver, junte os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo com panela destampada até atingir consistência de geleia (cerca de 40 minutos).
- Espere esfriar e use.
Montagem:
- Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
- Retire do fogo.
- Arrume todos os ingredientes sobre metade da tortilha e regue com o vinagrete de limão.
- Enrole bem apertado como uma panqueca.
- Corte ao meio, em diagonal, e sirva.
Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br
