Ingredientes:

• 1 tainha inteira limpa 1 ½ kg
• 1 colher [sobremesa] de ervas finas ou provence
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher [sobremesa] de alho frito
• Suco de 1/2 limão
• 1 xícara [café] de vinho branco seco

Farofa:

• 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 1 colher [sopa] de salsa picada
• 3 colheres [sopa] de alcaparras (dar uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres [sopa] de farinha de mandioca torrada
• 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com todos os temperos e reserve

Farofa:

• Misture todos os ingredientes da farofa e recheie o peixe.
• Feche bem coloque em uma assadeira forrada com rodelas de batata e regue com azeite.
• Leve para assar por mais ou menos 30 minutos até a carne se soltar fácil.

Fonte: http://pirainfo.com.br