Ingredientes:
- 1 ganso com 3 kg;
- 1 xícara (chá) de água;
- 1 ½ kg de chucrute;
- 2 xícaras (chá) de cebola bem picada;
- 2 xícaras (chá) de maçãs bem picadas;
- 1 xícara (chá) de batata ralada crua;
- ½ colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de semente de cominho;
- Pimenta-do-reino moída e sal.
Modo de Preparar:
- Aqueça o forno a 180°C (médio).
- Retire os pedaços de gordura do interior da ave e pique-os.
- Cozinhe a gordura com 1 xícara de água por 20 minutos, em panela tampada.
- Tire a tampa e deixe ferver até secar a água.
- Quando a gordura estiver derretida, coe e reserve.
- Lave bem o chucrute e deixe em água fria por 30 minutos.
- Escorra.
- Aqueça 6 colheres da gordura reservada e acrescente as cebolas e o chucrute.
- Cozinhe por 10 minutos, transfira para uma tigela e junte as maçãs, batatas, sal, cominho e pimenta.
- Enxugue o ganso e tempere com sal e pimenta.
- Recheie com a mistura de chucrute e costure a abertura.
- Asse por duas horas com a grade na altura mediana e retire, aos poucos, a gordura que escorrer.
- Espere 15 minutos antes de cortar o ganso.
- Retire o recheio cuidadosamente, corte-o em fatias grossas e sirva separadamente.
Fonte: http://jornaldodia.com.br – Eslováquia
