Ingredientes:

• 1 peixe tipo Saint Peter inteiro e limpo (1,5 kg)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 clara
• 3 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

• Recheie o peixe com o alecrim, o tomilho, o alho e a manteiga.
• Na batedeira, bata as claras até espumar.
• Forre uma fôrma com metade do sal grosso, formando uma camada, cubra com metade da clara, coloque o peixe e cubra com o restante do sal e da clara.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire da crosta de sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br