Ingredientes:
- 450 g de robalo em cubos
- 600 g de camarão médio
- 600 g de lula em anéis
- 400 g mexilhão nacional
- 400 g mexilhão importado
- 500 g camarão grande
- 1 colher [sopa] de pimentão vermelho picado
- 1 colher [sopa] de pimentão verde picado
- 1 colher [sopa] de pimentão amarelo picado
- Alho picado a gosto
- 100 g de cebola picada
- 300 g de tomate italiano ralado
- 200 g de ervilha fresca cozida
- 100 g de vagem francesa
- 2 limões-sicilianos
- 2 pitadas de páprica doce
- 2 pitadas de açafrão colorante
- 1 concha de caldo de peixe
- Salsinha picada
- 650 g de arroz
- Azeite
Modo de Preparar:
- Em uma paelleira pequena coloque o azeite e comece a fritar os pimentões ao mesmo tempo;
- Assim que eles estiverem dourados acrescente a cebola, o alho e em seguida os frutos do mar com um pouco de sal;
- Acrescente o tomate, a vagem e em seguida coloque o arroz;
- Em seguida, coloque a páprica doce, o açafrão e depois o caldo para que comece a cozinhar;
- Assim que a paella estiver começando a secar decore a parte de cima com os camarões grandes, os mexilhões, pernas de lula, os pimentões assados, a ervilha fresca, salpique levemente com salsinha e acrescente nas bordas o limão-siciliano;
Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.gastromania.com.br
