Ingredientes:

• 8 tortilhas (ou Rap 10)
• 4 ou 5 tomates
• 2 cebolas
• Algumas folhas de coentro, salsa ou espinafre,
• 400 g de queijo prato

Modo de Preparar:

• Primeiro faça o molho: refogue as cebolas em um pouco de azeite de oliva.
• Quando estão douradas, acrescente os tomates cortados em cubinhos e as folhas cortadas também.
• Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
• Corte o queijo em pedacinhos ou passe no ralador.
• Coloque uma tortilha numa frigideira, sem colocar nenhuma gordura.
• Deixe torrar um pouquinho e vire.
• Recheie uma metade com um pouco de queijo e uma boa colher de molho.
• Dobre, aperte bem com uma espátula para ficar bem chato, e deixe cozinhar por 2 minutos, até o queijo derreter.
• Sirva com jalapeños, molho de chipotle ou qualquer outro tipo de pimenta ou molho de pimenta.

Fonte: http://inventariodereceitas.blogspot.com.br