Ingredientes da Batata Rolê com Escarola
- 1 kg de batata
- 2 ovos
- Sal a gosto
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada fino
- 2 pés de escarola rasgados
- Gema para pincelar
Modo de Preparar a Batata Rolê com Escarola:
- Cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias.
- Descasque-as e passe-as pelo espremedor.
- Coloque a batata espremida numa tigela, adicione os ovos, o sal e a farinha e misture até obter uma massa firme (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha).
- Deixe esfriar.
- Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola por 2 minutos em fogo alto.
- Adicione a escarola e refogue-a até que fique murcha.
- Reserve.
- Assim que a massa de batata estiver fria, coloque-a sobre filme de PVC e abra-a com um rolo.
- Distribua a escarola refogada por cima e enrole a massa como rocambole, com a ajuda do filme de PVC.
- Pincele a massa com gema e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e, quando amornar, corte em fatias de 4 cm de espessura.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Escarola:
A escarola é um alimento que serve como fonte de nutrientes como fibras, cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, selênio, zinco, fósforo, proteínas, carboidratos, manganês, vitamina B1 (tiamina) vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina), vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Já cada porção de 100 g do vegetal é composta por 17 calorias.
Benefícios da Escarola:
Auxilia no emagrecimento
Rica em vitamina A
Auxilia na saúde gestacional
É uma fonte de vitamina K
É uma fonte de manganês
Possui ação antioxidante
Atua na saúde dos ossos e dentes
Ajuda na saúde dos olhos
Atua na inibição de células cancerígenas no ovário
Auxilia no tratamento da anemia
É boa para a saúde do coração
Auxilia na regulação dos níveis de açúcar no sangue
Ajuda na saúde digestiva
Ajuda no alívio à prisão de ventre
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
