Ingredientes:
- 1,5 kg de paleta de boi limpa
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de cominho moído
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de colorífico
- 3 tomates maduros sem pele nem sementes, picados
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne light
- Farofa:
- 100 g de toucinho defumado picado
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Modo de Preparar:
- Tempere a carne com o alho, a cebola, o cominho e a pimenta.
- Tampe e deixe na geladeira por duas horas ou até o dia seguinte.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida.
- Frite bem até dourar levemente de todos os lados.
- Junte os ingredientes restantes, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
- Diminua a chama e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia.
- Deixe sair a pressão para abrir a panela.
Farofa:
- Em uma frigideira, doure o toucinho com no óleo.
- Adicione a cebola e deixe tomar cor.
- Junte a farinha, mexendo bem, depois o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a azeitona.
- Misture bem e deixe no fogo por dois minutos.
- Fatie a carne e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa.
- Esta carne fica deliciosa se for servida desfiada como recheio de lanches ou no pão italiano.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
