Ingredientes:

• 1 berinjela cortada longitudinalmente
• 3 tomates pequenos esmagados
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 100 g de soja cortada aos pedaços
• 2 mãos cheias de folhas de agrião
• Levedura de cerveja q.b.
• Azeite extravirgem q.b.
• 1 pitada de sal marinho com orégãos, alho e alecrim.

Modo de Preparar:

• Retire a polpa da berinjela e pique-a.
• Comece por fazer um refogado de cebola e alho, em azeite.
• Junte os tomates e a polpa da berinjela e deixa cozinhar um pouco.
• Acrescente a soja e os agriões.
• Tempere com o sal aromatizado e deixe apurar.
• Preencha a berinjela com este preparado, polvilhe com a levedura e leve ao forno num tabuleiro untado e tapado com papel de alumínio.
• No fim pode tirar o papel para alourar.
• Acompanhe com arroz integral.

Fonte: http://tibetanos.com – Portugal