Ingredientes:

• 1 pacote de 400 g de mandioca pré-cozida
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 150 g de tomate seco
• 150 g de mussarela cortada em cubinhos
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Com um garfo, amasse bem a mandioca.
• Em um recipiente, misture a mandioca amassada, a gema, o tomilho, o queijo parmesão ralado e sal.
• Faça bolinhos e recheie com o tomate seco e os cubinhos de mussarela.
• Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
• Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar.
• Coloque-os sobre papel-absorvente para retirar o excesso de gordura.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tomateseco.com