Ingredientes:

• 350 g de berinjelas em cubinhos
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 pimentão vermelho em tirinhas
• 1 cebola em fatias
• Sal e orégano a gosto
• ½ xícara (chá) de salsa passada no processador
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1 pão italiano fatiado

Modo de Preparar:

• Colocar numa fôrma as berinjelas, o pimentão e a cebola.
• Molhe com o azeite e leve ao forno por cerca de meia hora.
• Coloque num refratário, adicione orégano, sal, salsa, azeitonas.
• Misture bastante e deixe na geladeira até a hora de servir.
• Coloque essa mistura em cima das fatias de pão.
• Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br