Ingredientes:

• 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ¼ de xícara de manteiga (50 g)
• ¼ de xícara de conhaque (60 ml)
• 1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

• Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma.
• Tempere-os com o sal e a pimenta.
• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois (cerca de 2 minutos de cada lado).
• Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira.
• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
• Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
• Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
• Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos).
• Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Cláudio Pinheiro)