Ingredientes:

• 600 g de abóbora de pescoço sem casca, em cubos
• 1 colher (sobremesa) de folhas de coentro bem picadas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada e em tiras finas
• ½ colher (chá) rasa de pimenta-calabresa seca
• Sal a gosto
• 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

• Cozinhe a abóbora em cubos, sem casca, no caldo de galinha, por cerca de 8 minutos.
• Retire do caldo e escorra bem.
• Passe pelo espremedor de batatas dispense o caldo que escorre e reserve.
• Doure a cebola no azeite, acrescente o bacon e o alho.
• Misture nessa panela a abóbora espremida, a pimenta-calabresa e sal e, se estiver muito consistente, acrescente um pouco do caldo do cozimento.

Fonte: http://receitas.folha.com.br