Salada de Presunto com Aspargos e Salsa

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e limpe os aspargos; descasque-os e corte-os em pedaços de 8 cm de comprimento. Lave o limão e corte uma das metades em fatias finas.
Extraia e reserve o suco da outra metade.
Ferva uma panela grande de água com sal, açúcar e as fatias de limão e, em seguida, acrescente os aspargos e cozinhe durante 18 a 20 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe os ovos até ficarem duros, e deixe-os imersos em água fria.
Corte as duas variedades de presunto em tiras finas de 4 cm de comprimento e remova a gordura das bordas.
Lave a alface e agite as folhas para secar.
Lave e seque a salsa antes de picá-la bem.
Arrume as folhas da alface em uma travessa grande ou em 4 pratos.
Para preparar o molho, coloque numa tigela grande a maionese, o iogurte, 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo.
Adicione sal de ervas, pimenta-do-reino e a salsa, e misture tudo com um batedor de ovos até obter um creme.
Acrescente o presunto e os aspargos ao molho e mexa.
Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
Descasque os ovos e corte cada um em 8 pedaços.
Disponha a salada sobre as folhas de alface e decore com os ovos.
Para acompanhar, pão de fôrma torrado.

Como descascar aspargos:

Lave os aspargos brancos ou verdes, corte as pontas e descarte-as.
Com um descascador de legumes, extraia a casca dos aspargos brancos.
Na parte superior, a casca deve ser removida fina e na parte inferior mais grossa.
Os aspargos verdes são menos fibrosos.
Somente a parte inferior dessa variedade de aspargos deve ser descascada.

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