Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado e limpo
• 4 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 molho de salsa picadinha
• Azeite a gosto
• 3 ovos
• 2 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Refogar cebola e alho em 4 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 5 minutos.
• Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve.
• Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
• Bater as claras em neve e misturar.
• Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar em um refratário untado com azeite.

Fonte: Arlete A. Martins – http://www.bacalhau.com.br