Ingredientes:

• 1 colher (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 bulbos de erva-doce picados
• 1 talo de aipo (salsão) em fatias
• 1 cebola média bem picada
• 30 ml de vinho branco
• 60 ml de creme de leite
• Uvas verdes cortadas ao meio
• Suco de ½ limão-siciliano
• 2 dentes de alhos picados
• ½ colher (chá) sal
• ½ colher (chá) pimenta-do-reino
• 30 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

• Aqueça em fogo médio a manteiga e o azeite.
• Junte a erva-doce, o aipo, a cebola, e o alho.
• Tempere e salteie até que fiquem tenros.
• A crescente o vinho branco, o suco de limão e o caldo e apure por 20 minutos.
• Adicione o creme de leite e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
• Despeje a mistura no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
• Sirva em canecas e decore com as uvas verdes.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.hortifruti.com.br