Ingredientes da Omelete Espanhola:

• 2 batatas médias
• 1 cebola fatiada bem fininho
• 1 xícara [chá] de salsinha picada
• 4 ovos
• 50 g de queijo – mussarela, gouda, cheddar;
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar a Omelete Espanhola

• Lave bem as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água fervente (com as casca mesmo).
• Bata os ovos e adicione a cebola fatiada, o queijo, a salsinha e as batatas.
• Em uma panela que vá ao forno, aqueça o azeite.
• Despeje a mistura de ovos e tampe a panela, deixe em fogo baixo por 10 minutos.
• Apague o fogo e leve a panela destampada ao forno preaquecido a 180°C até estar firme no centro.
• Desenforme com cuidado e corte em pequenos pedaços.

Fonte: http://www.pitadinha.com (foto: Pitadinha)