Ingredientes:
Praliné:
- 160 g de açúcar
- 40 g de avelã
- 40 g de nozes
- Quantidade necessária de manteiga sem sal
Creme:
- 100 g de frutas cristalizadas picadas
- 100 g de tâmaras picadas
- 80 g de damascos turcos picados
- 100 g de cereja em calda picadas
- 350 g de requeijão cremoso
- 250 g de creme de leite fresco
- 5 claras de ovos
- 200 g de açúcar
- 12 g de gelatina incolor e sem sabor
- 50 ml de água
- Raspas de laranja
- Quantidade necessária de papel-alumínio
Modo de Preparar:
Praliné:
- Numa panela, fazer um caramelo com o açúcar e acrescentar as avelãs e as nozes picadas.
- Despejar numa superfície untada com manteiga e deixar esfriar.
- Triturar no processador ou quebrar grosseiramente com o auxílio de um rolo.
Creme:
- Bater as claras em neve na batedeira, acrescentar o açúcar sem parar de bater.
- Hidratar a gelatina na água.
- Dissolver a gelatina e acrescentar às claras ainda batendo.
- Em outro recipiente misturar o requeijão, o creme de leite, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos, as cerejas e o praliné.
- Acrescentar as claras em neve delicadamente a esta mistura.
- Levar para congelar em fôrmas forradas com papel-alumínio.
- Desenformar 30 minutos antes de servir e decorar a gosto.
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)
