Arroz com Feijão Mineiro

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-rajado, escolhido, lavado e deixado de molho de véspera.
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de coxão duro ou patinho cortado em cubos pequenos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 xícara (chá) de arroz tipo 1, lavado e escorrido.
Sal a gosto
200 g de queijo tipo minas meia cura cortado em fatias finas

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o feijão com água suficiente para cobri-lo.
Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os grãos ficarem macios e inteiros.
Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
Escorra e reserve grãos e caldo.
Numa panela larga ou frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne.
Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro.
Refogue a carne até ficar dourada.
Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe em fogo brando, panela ou frigideira tampada até o líquido secar e a carne ficar macia.
Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
Junte o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pelo refogado.
Acrescente os grãos de feijão e 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
Tempere com sal a gosto.
Tampe a panela ou frigideira e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até a preparação ficar cozida.
Retire do fogo e distribua pela superfície o queijo fatiado.
Tampe a panela ou frigideira e aguarde cerca de 3 minutos ou até o queijo começar a derreter.
Sirva em seguida na própria panela.

Receitas | Peeters Place