Ingredientes:

• 5 colheres [sopa] de água
• 250 g de manteiga
• 1 colher [sopa] de vinagre branco
• 3 gemas
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo numa panela 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, sal e pimenta e deixa-se ferver até reduzir a dois terços.
• Retire a panela para o lado, junte outra colher de água, as gemas e 50 g da manteiga.
• Pouco a pouco e mexendo sempre, adicione o resto da manteiga e da água.
• A manteiga e a água devem ser misturadas pouco a pouco para que o molho fique bem fofo.
• Conserve quente até se utilizar.
• Se necessário incorpore uns pingos de sumo de limão e mais um pouco de sal.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br