Ingredientes:

• 2 berinjelas
• Farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 ovo
• Farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas em fatias longitudinais, de 0,5 cm.
• Salgue e deixe descansar por meia hora mais ou menos.
• Misture o queijo ralado a 1 xícara de farinha de rosca. Reserve.
• Ponha o óleo para aquecer em uma frigideira funda.
• Enxugue cada fatia de berinjela em papel de cozinha.
• Passe na farinha de trigo.
• Passe no ovo e, depois na farinha de rosca misturada ao queijo ralado.
• Frite em óleo quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br