Ingredientes:

• 2 kg de casca de camarão
• ½ kg de camarões pequenos limpos
• 1 talo de salsão
• 1 alho-poró
• Pimenta-do-reino em grãos
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 5 l de água
• 100 ml de conhaque

Modo de Preparar:

• Lavar bem as cascas dos camarões.
• Levá-las ao forno em uma assadeira até que torrem.
• Em seguida, flambar com o conhaque.
• Colocar tudo em uma caçarola e cozinhar em fogo baixo por 4 horas, retirando a espuma.
• Coar e servir com os camarões pequenos passados no azeite.

Fonte: Geraldo Medeiros – www.peetersplace.com.br