Ingredientes do Frango com Cogumelos e Echalotes:
- 12 echalotes (minicebolas)
- 100 g de manteiga
- 100 g de bacon em tiras
- 4 coxas com sobrecoxas de frango
- 3 xícaras (chá) de cogumelos fatiados e variados (shiitake, shimeji e paris)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cubo de caldo de galinha
- ½ litro de água
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de salsa picada
Pasta de Tempero:
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 2 dentes de alho
- 1 colher (café) de gengibre fresco ralado
Modo de Preparar o Frango com Cogumelos e Echalotes:
- Para a pasta de temperos, soque tudo no pilão até que fique uma pasta homogênea ou bata tudo no processador.
- Então tempere com toda a pasta os pedaços de frango.
- Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
- Em uma panela com água quente, escalde as echalotes por cerca de 10 minutos, escorra e reserve.
- Na mesma panela, já limpa, coloque o bacon, a manteiga, os pedaços de frango e frite-os em fogo lento até ficarem dourados.
- Em seguida, retire os pedaços de frango e acrescente os cogumelos.
- Refogue-os também até que murchem, reserve-os e acrescente a farinha.
- Misture e doure por cerca de 2 minutos e acrescente o suco de laranja, a água, o caldo, misture e cozinhe até que fique um creme com textura de napê (quando cobre as costas de uma colher).
- Na sequência, volte para a panela os frangos, os cogumelos, salpique a salsa e cozinhe em fogo lento por 15 minutos para que tudo fique incorporado.
- Sirva com arroz bem branquinho.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)
