Ingredientes:

• 1 kg de batata descascada ralada grossa
• 4 cenouras raladas grossas, óleo para fritar
• 1,2 kg de bacalhau demolhado por 24 horas (4 postas)
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 6 a 8 ovos
• Salsinha picada a gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Aos poucos, frite a batata e a cenoura em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas.
• Deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.
• Desfie o bacalhau com as mãos.
• Numa panela com o azeite coloque a cebola e frite por 5 minutos.
• Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos.
• Acrescente a batata e a cenoura fritas e misture bem.
• Adicione os ovos e a salsinha.
• Deixe cozinhar por 2 minutos.
• Verifique o tempero, mexa e cozinhe sem deixar secar.
• Enfeite com o pimentão e sirva logo para a batata e a cenoura não perderem a textura crocante.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net