Ingredientes:

• 1 frango, picado e sem pele;
• 12 caroços de pequi;
• 1 cebola média, picada;
• 4 dentes de alho, amassados com sal;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 l de água;
• Salsa, cebolinha e pimenta-de-cheiro;

Modo de Preparar:

• Doure a cebola no óleo, junte o alho, frite um pouco e acrescente o frango.
• Deixe refogar bem e depois acrescente o pequi.
• Adicione a água aos poucos.
• Depois de colocar toda a água, junte a pimenta e cebolinha, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos.
• Se necessário adicione mais água.
• Quando o frango estiver bem cozido está pronto.
• Cuidado ao comer pequi: só a camada amarela e macia que envolve o caroço é comestível, a parte interna da fruta é cheia de espinhos e você pode ferir seriamente a boca se morder com força.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br