Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinho branco doce
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de cereja fresca partida ao meio sem caroço
- Chantilly para acompanhar
- ½ l de leite
Modo de Preparar:
- Levar ao fogo uma panela com o leite, o creme de leite e o açúcar até ferver.
- Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo.
- Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
- Adicionar o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até o líquido evaporar.
- Acrescentar, aos poucos (1 concha de cada vez), a mistura de leite, creme de leite e açúcar e cozinhe, sem parar de mexer, por 45 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
- Raspar bem o fundo e as laterais da panela.
- Se necessário, acrescentar mais leite.
- No final do cozimento, juntar as cerejas (e o caldo formado) e misturar.
- Retirar do fogo e deixar descansar por 3 minutos com a panela tampada.
- Distribuir o risoto em pratos fundos ou taças, colocar o chantilly e, se preferir, decore com cereja e hortelã.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
