Ingredientes:

• 5 berinjelas grandes
• ½ xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
• Água gelada
• Limão a gosto
• 2 dentes de alho socados com sal
• Hortelã para decorar
• Azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Lave e seque as berinjelas.
• Coloque-as para assar com casca na grelha, virando de vez em quando.
• Retire as cascas sob a água corrente.
• Com uma colher, retire o excesso de sementes e depois amasse a polpa com um garfo, até que fique como uma pasta. Reserve.
• À parte misture a pasta de gergelim, água gelada, suco de limão, alho e sal.
• Junte à polpa da berinjela e misture bem.
• Decore com folhas e hortelã e regue com azeite para servir.

Fonte: Samir Cauerk Moysés – http://www.terra.com.br/culinaria