Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de amêndoas
• 200 g de peito de frango
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• ½ cebola picada e sal a gosto
• ½ colher (sopa) manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz bem lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

• Afervente as amêndoas por três minutos, escorra a água e retire as peles uma a uma.
• Corte ao meio e torre numa frigideira, mexendo sempre. Reserve.
• Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha por 10 minutos, desfie e reserve.
• Doure a cebola na manteiga, e refogue o arroz.
• Junte o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha fervente.
• Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio.
• Passe para uma travessa e acrescente as amêndoas.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br