Ingredientes:

• 150 g de salmão cru sem espinhos e sem pele, cortado em cubos,
• ½ manga Palmer cortada em cubos
• Gergelim preto a gosto
• Flor de sal rosa a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• ¼ de cebola-roxa (pequena) cortada em cubinhos
• 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
• 3 alcaparras
• Azeite a gosto
• Ciboulette picada a gosto
• Suco de meio limão-siciliano
• Zester de limão-siciliano

Modo de Preparar:

• Pique as alcaparras até que estejam desfeitas por completo e acrescente um pouco de azeite.
• Misture os ingredientes, menos as alcaparras, sempre experimentando, para que fique ao seu gosto.
• Por último, ponha a manga e misture delicadamente, para que ela não se desfaça.
• Modele o tartare em um aro redondo, decore com alcaparras e flores.
• Para dar um ar romântico a apresentação do prato, servir com flores comestíveis.

Fonte:  Restaurante Le Bou – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)