Ingredientes:

• 250 g de cenoura cozida;
• 4 ovos inteiros;
• 180 g de óleo de amendoim;
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara;
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
• 3 colheres (chá) de fermento em pó.

Cobertura:

• Creme de avelã diet;
• Amêndoas trituradas.

Modo de Preparar:

• Acenda o forno a 180°C.
• Enquanto isso bata a cenoura já cozida no liquidificador com os ovos, óleo, açúcar até obter um creme homogêneo.
• Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
• Por último adicione o fermento e com uma colher incorpore.
• Coloque essa massa em forminhas individuais de silicone lembrando-se de deixar um espaço para a cobertura.
• Leve ao forno até dourar ou por 15 minutos.
• Espere esfriar e coloque a cobertura.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br