Ingredientes do Escalope de Mignon ao Molho de Morangos:

Escalope Grelhado:

• 8 a 12 escalopes de mignon;
• Sal marinho;
• Pimenta-do-reino branca;
• Óleo de Canola;

Molho de Morango:

• 350 g de morangos;
• 50 ml de molho inglês;
• 80 ml da vinho tinto seco;
• 250 ml de fundo de carne;
• 15 g de manteiga sem sal

Arroz preto:

• 200 g de arroz preto;
• 10 g de sal marinho;
• 10 g de gengibre cortado em tiras;
• 20 g de alho fresco;
• 30 ml de azeite

Espinafre com gergelim branco:

• 320 g de espinafre lavado;
• 30 ml de azeite;
• 5 g de sal;
• 10 g de alho fresco;
• 30 g de gergelim branco torrado;

Modo de Preparar o Escalope de Mignon ao Molho de Morangos:

Escalope Grelhado:

Tempere a carne com sal e pimenta e o óleo de canola e grelhe.

Molho de Morango:

• Corte 200 gramas do morango em pedaços pequenos e reserve.
• Em uma panela pequena coloque o fundo de carne para ferver e junte o molho inglês.
• Deixe reduzir um pouco e acrescente o vinho tinto.
• Amasse ou bata no processador as 150 gramas restantes do morango, formando um purê e junte na panela.
• Deixe ferver por 5 minutos e acrescente o morango picado e a manteiga. Reserve.

Arroz Preto:

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite com o cuidado para que ele não esfumasse.
• Amasse o alho com o sal e doure no azeite.
• Acrescente o arroz e o gengibre.
• Coloque água quente o suficiente para cobrir 1 cm acima da quantidade de arroz na panela.
• Tampe a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos, contando o tempo a partir da pressão da panela.
• Após, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 15 minutos.
• Abra a panela e retire o arroz. Reserve.

Espinafre com Gergelim branco:

• Em uma frigideira baixa coloque o azeite para aquecer com o cuidado para que ele não esfumasse.
• Amasse o alho com o sal e doure no azeite.
• Pique grosseiramente o espinafre e refogue neste alho até murchar bem e finalize com o gergelim branco torrado.
• Reserve.

Montagem dos pratos:

• Monte o prato com 2 a 3 escalopes por pessoa e derrame sobre a carne o molho de morangos.
• Arrume no mesmo prato o arroz negro e o espinafre com gergelim branco.
• Enfeite com um morango filetado próximo a carne.
• Sirva quente.

Fonte: Programa Todo Seu – http://todoseu.tvgazeta.com.br