Ingredientes da Batata-Doce à Mineira:

• 1 kg de batata-doce
• 1 cebola picada
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher [sopa] de salsinha picada
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 xícara [chá] de queijo ralado grosso

Modo de Preparar a Batata-Doce à Mineira:

• Cozinhe a batata com casca até ficar macia, depois de cozida escorra.
• Depois descasque e corte em rodelas grossas. Reserve.
• Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e deixe dourar.
• Junte os tomates, salsa, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente.
• Refogue mexendo por alguns minutos.
• A seguir acrescente as batatas ao molho tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Coloque em um refratário.
• Polvilhe queijo ralado por cima das batatas.
• Leve ao forno deixe derreter um pouco retire e é só servir.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)