Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de água quente ou caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Raspa de casca de limão quanto baste
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta quanto baste
• 5 gemas de ovos cozidas
• 25 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Separe as gemas cozidas das claras.
• Bata juntando o azeite pouco a pouco batendo sempre até obter uma massa fina.
• Colocar na panela todos os temperos acima mencionados e por fim a água quente ou caldo de peixe se houver, mas quente.
• Acerte os temperos.
• Para cobrir pratos de ovos cozidos, de marisco e pratos frios de peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com