Ingredientes:
- 1,2 kg de abobrinha italiana
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 dentes de alho
- 4 ovos inteiros
- 100 g de queijo parmesão
Modo de Preparar:
- Corte algumas abobrinhas em fatias finas o suficiente para forrar toda a terrine, ou forminhas de alumínio individual. Reserve.
- Pique o restante das abobrinhas, inclusive as fatiadas que sobrarem e refogue no azeite e no alho já murcho.
- Quando estiver no ponto, bata com o mix ou aperte com um garfo, sem deixar virar patê.
- Com o fogo desligado acrescente os ovos, o manjericão, a farinha de rosca e o queijo parmesão.
- Com a terrina já forrada, preencha com o refogado de abobrinha.
- Cubra com papel-alumínio leve ao forno em banho-maria, em fogo médio, por uns 20 minutos.
- Retire o papel e deixe mais uns 15 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar naturalmente, e leve à geladeira na fôrma.
- Na hora de servir, vire a terrina sobre uma travessa que ela deverá sair naturalmente.
- Caso não saia, passe uma faca sem serra e sem ponta por toda sua volta.
- Sirva sobre um creme de tomate picante frio, guarnecido com camarão empanado no cabelo de anjo.
Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://revistaepoca.globo.com
