Ingredientes:
- 1 peça de lombo (1 ½ kg)
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Água o suficiente para o cozimento
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Azeitona verde a gosto para decorar
Modo de Preparar:
- Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.
- Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água.
- Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.
- Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve.
- Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
- Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
