Pudim de Claras 04

Ingredientes:

Caramelo:

Pudim:

Modo de Preparar:

Caramelo:

Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver.
Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais.
Quando dourar, desligue o fogo.
Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.

Pudim:

Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
Separe as claras das gemas.
Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara.
Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está estragado.
Reserve as gemas numa tigela separada.
Repita o procedimento com todos os ovos.
Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.
As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição.
Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos.
O pudim deve ficar dourado por cima.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, poderá quebrar, e, se ficar muito gelado, poderá não soltar da fôrma).
Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

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