Ingredientes da Rosca de Mandioca 02:

• 250 g de mandioca cozida;
• 600 g de farinha de trigo;
• 100 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 tablete de fermento de pão;
• 1 xícara (chá) de leite morno;
• 100 g de manteiga amolecida;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 colher (café) de canela em pó;
• 2 gemas para pincelar.

Glacê:

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
• 1 xícara (café) de caldo de laranja.

Modo de Preparar a Rosca de Mandioca 02:

• Dissolva o fermento no leite, junte uma xícara da farinha, misture bem e deixe crescer, coberto com um pano, até dobrar de volume.
• Passe a mandioca cozida por uma peneira e reserve.
• Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e fofos.
• Junte a manteiga, o sal e a canela.
• Continue batendo e acrescente a mandioca e a mistura que ficou fermentando.
• Ainda batendo, acrescente, aos poucos, a farinha restante.
• Retire da batedeira e continue a misturar com as mãos, sovando bem, até começarem a aparecer bolhas.
• Divida a massa em três partes de modo a poder fazer uma trança.
• Em uma assadeira redonda, untada, faça um círculo, juntando as pontas da trança.
• Deixe crescer até dobrar de volume.
• Faça cortes na massa usando uma faca bem afiada e pincele a superfície com as gemas.
• Asse em forno preaquecido quente.
• Prepare o glacê misturando o açúcar e o suco de laranja, em banho-maria, até ligar bem.
• Assim que a rosca assar, cubra com o glacê e deixe no forno até secar bem.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim.

Trata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite
• Tem ação antioxidante
• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos
• Protege a pele contra os raios ultravioletas do sol
• É altamente energética
• Ideal para dietas sem glúten
• Atua na construção de massa óssea e novos tecidos
• É benéfica para o coração
• Ajuda a perder peso
• Saudável para as grávidas

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)