Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite (fervente)
• 6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
• ½ litro de água
• 6 claras
• 12 gemas
• Canela em pó a gosto
• 1 colher (chá) de queijo tipo minas meia cura (ralado)

Modo de Preparar:

• Derreta o açúcar granulado com a água.
• Mexa até derreter, ou seja,até obter o ponto de fio grosso.
• Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco.
• Em seguida junte o leite fervente.
• Volte para o fogo até ferver.
• Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume.
• Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela.
• Mexa sem bater.
• Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas.
• Não mexa.
• Espere até voltar a ferver.
• Assim que isso acontecer reduza o fogo.
• A preparação estará pronta quando a calda ficar transparente.
• Retire do fogo.
• Coloque a mistura no recipiente no forno para corar.
• Não mexa.
• Com muito cuidado, passar o doce para uma compoteira.
• Em seguida passe a calda pela peneira.
• Coloque sobre o doce, só quando estiver frio.
• Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br