Creme de Abacaxi com Leite Condensado

Ingredientes do Creme de Abacaxi com Leite Condensado:

Cobertura:

Modo de Preparar o Creme de Abacaxi com Leite Condensado:

Descasque o abacaxi, retire a parte central, pique-o em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
Junte o açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, peneire as gemas.
Incorpore o leite condensado, o leite e o amido de milho (dissolvido em um pouco de leite) e misture até ficar homogêneo.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos ou até engrossar.
Retire do fogo e reserve.
Para a cobertura, coloque em outra panela o açúcar com 4 colheres (sopa) de água (60 ml), mexa até o açúcar dissolver.
Leve ao fogo e deixe, sem mexer, por 3 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo e reserve.
Coloque as claras em uma tigela de uma batedeira e bata por 3 minutos até obter picos firmes.
Sem parar de bater, junte aos poucos a calda (que deverá estar bem quente).
Continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
Junte o creme de leite e bata por mais 30 segundos.
Em 10 taças individuais (capacidade para 200 ml), espalhe o creme, distribua o abacaxi e cubra com o merengue com creme de leite.
Leve à geladeira por 2 horas.

Receitas | Peeters Place