Ingredientes da Salada ao Roquefort:
- 100 g de queijo roquefort
- 1 cabeça de radicchio
- 1 cabeça de escarola
- 1 erva-doce
- 1 nabo
- 1 colher (sopa) de pistaches
- 1 colher (sopa) de nozes sem casca
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
- Suco de 1 laranja
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Modo de Preparar a Salada ao Roquefort:
- Limpe, lave e seque o radicchio, a escarola, a erva-doce e o nabo.
- Fatie fininha a erva-doce e corte as verduras e o nabo em tiras.
- Coloque tudo em um prato de servir junto com a metade do nabo.
- Desfaça em pedaços o queijo roquefort, pique miúdo os pistaches e as nozes e junte-os às verduras.
- Prepare a emulsão com a mostarda, o vinagre, o vinho do Porto, o suco de laranja, o azeite e uma pitada de sal.
- Regue a salada com esse molho e mexa cuidadosamente.
- Decore com o restante do nabo cortado em tiras finas e sirva.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Escarola:
A escarola é um alimento que serve como fonte de nutrientes como fibras, cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, selênio, zinco, fósforo, proteínas, carboidratos, manganês, vitamina B1 (tiamina) vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina), vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Já cada porção de 100 g do vegetal é composta por 17 calorias.
Benefícios da Escarola:
- Auxilia no emagrecimento
- Rica em vitamina A
- Auxilia na saúde gestacional
- É uma fonte de vitamina K
- É uma fonte de manganês
- Possui ação antioxidante
- Atua na saúde dos ossos e dentes
- Ajuda na saúde dos olhos
- Atua na inibição de células cancerígenas no ovário
- Auxilia no tratamento da anemia
- É boa para a saúde do coração
- Auxilia na regulação dos níveis de açúcar no sangue
- Ajuda na saúde digestiva
- Ajuda no alívio à prisão de ventre
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
