Ingredientes do Caldo de Mocotó com Coxa de Peru:

Caldo:

• 2 kg de mocotó picado ou em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 maço de coentros picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada e com sementes
• 1 colher (café) de cominho em pó
• 1 colher (café) de açafrão da terra, ralado (ou em pó),
• 1 colher (sopa) de sal
• Água para cozinhar

Coxas de Peru:

• 3 coxas de peru (½ kg)

Marinada:

• 2 talos de alhos-porós fatiados
• 2 talos de salsão fatiados
• 1 maço de coentros picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de sal
• Azeite a gosto

Modo de Preparar o Caldo de Mocotó com Coxa de Peru:

• Coloque o mocotó para cozinhar na panela de pressão junto com o restante dos ingredientes em torno de 1 hora e meia ou até que a carne fique bem macia saindo dos ossos.
• Em seguida, depois de retirar a pressão da panela, retire o osso e despreze a bata e a carne no liquidificador com os temperos e ingredientes da panela.
• Volte o caldo, peneirado para a panela e cozinhe por cerca de 3 minutos.
• Colocar em uma vasilha as coxas e os ingredientes da marinada.
• Deixe tomar gosto em torno de 1 hora na geladeira e cozinhe na panela de pressão com a água até que fique macia.
• Isso leva aproximadamente 20 minutos.
• Reserve aquecida.
• Sirva o caldo de mocotó com a coxa de peru e acompanhe com farinha de mandioca, molho de pimenta e pão.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br (foto: Divulgação)