Ingredientes da Caponata 03:
- 2 a 3 berinjelas pequenas
- Sal
- 2 cebolas
- 1 talo de aipo
- 500 g de tomate tipo chucha
- 50 g de manteiga com Azeite
- 100 g de azeitonas verdes descaroçadas
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras
- Manjericão fresco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 30 g de pinólis
Modo de Preparar a Caponata 03:
- Lave as berinjelas, corte-as em pedaços e salpique com sal grosso.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas.
- Escalde o tomate com água a ferver.
- Tire-lhes a pele e as grainhas e corte em pedaços.
- Lave o talo de aipo e corte-o em fatias finas.
- Derreta a manteiga numa frigideira larga.
- Passe as berinjelas por água corrente escorra e enxugue em papel de cozinha.
- Deite na frigideira e deixe saltear durante 5 minutos, mexendo.
- Adicione a cebola, o aipo, o tomate e as azeitonas.
- Deixar cozinhar sobre lume moderado mais alguns minutos até o aipo estar macio.
- Retire do lume, salpique com as alcaparras e perfume com manjericão.
- Dissolva o açúcar no vinagre e deite sobre a salada.
- Deite no recipiente onde vai servir e salpique com os pinhões, previamente tostados.
Fonte: http://www.vaqueiro.pt – Portugal
Alcaparra:
A alcaparra é na verdade um arbusto, cultivado em abundância nas regiões mediterrâneas e infelizmente é extremamente difícil ver a planta aqui no Brasil, normalmente só temos acesso aos frutos dela que são comumente usados em receitas de peixes. O que muita gente não sabe é que toda a planta da alcaparra é extremamente útil para diversos fins, sendo amplamente estudada na comunidade científica.
A alcaparra tem a tradição de ser considerada um afrodisíaco natural, e é extremamente consumida na região do mediterrâneo, eu recomendo um spaghetti com atum e alcaparras, fica divino.
Benefícios da Alcaparra:
- Ajuda a tratar a síndrome metabólica
- É um anti-inflamatório e antioxidante
- Auxilia no metabolismo de gordura
- Combate bactérias e vírus
- Diminui e controla o nível de glicose no sangue
- Melhora o sistema cardiovascular
- Melhora o sistema imune
- Protege os condrócitos
- Reduz a inflamação da artrite, artrose e hérnias
- Rico em fitoquímicos
- Trabalha na prevenção do câncer
- É um vermífugo natural
(fonte: http://emagrecerjadicas.com.br)
