Ingredientes do Pernil de Dia dos Pais:

• 1 peça de pernil
• 2 cenouras em rodelas
• 2 cebolas cortadas ao meio
• Talos de salsão

Tempero:

• 1 ramo de hortelã
• Suco de tangerina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de vinho tinto
• Alecrim
• 2 folhas de louro

Para Pincelar:

• 2 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de molho de soja

Farofa:

• 200 g de couve em fatias
• 2 dentes de alho picadinho
• 100 g de linguiça
• 300 g de farinha de milho
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 300 g de batatas pré-cozidas

Acompanhamento:

• Batatas ao murro, pré-cozidas com casca e assadas com o pernil e depois levemente amassadas.

Modo de Preparar o Pernil de Dia dos Pais:

• No liquidificador bater os ingredientes do tempero e colocar no pernil e deixar marinando de um dia para o outro.
• Fazer a cama de legumes em uma assadeira e colocar o pernil em cima para assar.
• Depois de 1 hora de forno colocar as batatas pré-cozidas para dourar.
• Para a farofa, em uma frigideira fritar a linguiça e o alho no azeite, depois acrescentar a couve e a farinha de milho e deixar esquentar, corrigindo o sal.

Fonte: http://receitasdeminuto.com