Ingredientes do Risoto de Limão-Siciliano com Camarões:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 500 g de camarões pequenos e limpos
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• Raspas das cascas de 2 limões-sicilianos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1,5 l de caldo de legumes
• Parmesão ralado a gosto
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar o Risoto de Limão-Siciliano com Camarões:

• Tempere os camarões com suco de 1 limão-siciliano e sal.
• Refogue os camarões com 1 colher (sopa) de manteiga até ficarem dourados. Reserve.
• Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e a cebola. Refogue.
• Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.
• Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola.
• Refogue por 2 minutos.
• Adicione o vinho e espere evaporar.
• Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar.
• Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
• Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).
• Desligue o fogo, junte os camarões, o parmesão e acerte o sal.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tipos de Limão:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão!

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros, e seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)