Ingredientes da Sopa de Batata e Manjericão:

• ½ kg de batatas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picadas em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 l de caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de meio maço de manjericão

Modo de Preparar a Sopa de Batata e Manjericão:

• Descasque as batatas e passe pelo ralo grosso, aparando numa tigela com água gelada.
• Ponha na panela o azeite, a cebola e o alho e refogue.
• Junte as batatas escorridas e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
• Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até a sopa ficar encorpada.
• Por último acrescente o manjericão e cheque o sal.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Batata:

É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.

Batatas são fontes de carotenoides.

Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.

Como Armazenar:

A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.

É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.

Como Preparar:

A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.

As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.

Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.

Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.

Notas:

Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.

Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)