Ingredientes da Sopa Francesa com Batatas, Alho-Poró e Cebola-Roxa:

• 600 g de batata Asterix
• 1 alho-poró
• 100 g de echalotes ou cebola-roxa
• 200 ml de leite
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de manteiga
• ¼ do maço de salsinha
• ¼ do maço de coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite trufado

Modo de Preparar a Sopa Francesa com Batatas, Alho-Poró e Cebola-Roxa:

• Higienize os legumes.
• Corte o alho-poró, até chegar na parte verde, e as echalotes em rodelas bem fininhas.
• Em uma panela, coloque meio tablete de manteiga e refogue o alho e a echalote.
• Adicione um litro e meio de água, sal e pimenta-do-reino.
• Corte as batatas em cubos pequenos e coloque na mesma panela, adicionando também o leite.
• Deixe em fogo brando por 30 minutos.
• Junte o creme de leite cinco minutos antes de tirar do fogo.
• Passe os ingredientes da panela para um liquidificador e bata com salsinha e coentro.
• Peneire e deixe na geladeira por 30 minutos.
• Para servir, coloque primeiro a sopa, depois o creme de leite por cima, o azeite trufado e a pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com (foto: GNT Globo)

Alho-Poró:

Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.

Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.

A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia no na circulação e nas doenças coronárias.

Como comprar:

Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.

Como armazenar:

Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.

Como preparar:

Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.

Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.

Escorra-o.

Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.

Nota:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)