Ingredientes da Salada de Repolho Roxo com Pinoli e Cranberry:
- ½ repolho roxo médio cortado bem fino
- ½ xícara [chá] de shoyu (molho de soja) misturado com um pouquinho de água
- ½ cebola cortada em tiras finas
- ½ xícara [chá] de cranberry seco ou uva-passa
- 1 colher [sopa] de azeite
- Pinoli a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar a Salada de Repolho Roxo com Pinoli e Cranberry:
- Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela, acrescente a cebola e refogue até ficarem macias e douradas, cuidado para que não queimem.
- Adicione o repolho, regue com o molho shoyu e deixe refogar mais um pouco.
- Coloque sal e pimenta a gosto.
- Cuidado com o sal, pois o shoyu já é salgado.
- Em uma xícara deixe os cranberries hidratando em um pouco de água por uns 10 minutinhos e depois acrescente ao repolho refogado.
- Torre o pinoli em outra frigideira e coloque sobre o repolho na hora de servir.
- Pode ser servida quente ou fria.
Fonte: Marisa Vlasic Bajtalo – http://saboresdavida.net.br (foto: Sabores da Vida)
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
